腐竹烘干

腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着

其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄自，油光透亮，含有丰富的蛋

白质及多种营养成分，用清水浸泡(夏凉冬温) 3-5小时即可发开。可荤、

素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。

腐竹烘干工艺

第一次在60℃左右的烘干房内烘30分钟左右，使腐竹表面不粘后即出烘干房，稍凉后从杆上取下平摆在竹篷上。

再进同一烘干房在同一温度下继续烘干2个小时左右，至水份降至15-20%时，再出烘干房。

温度控制在45-50℃，这样再持续烘干5小时左右，水份即可降至7-8%左右。