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开心果烘干机 全自动长效坚果干燥设备 开心果脱水机

开心果烘干机 全自动长效坚果干燥设备 开心果脱水机

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【集木 开心果烘干机 介绍】 

 

开心果的营养价值

营养价值一、开心果果仁是高营养的食品,每100果仁含维生素A20微克,叶酸59微克,含铁3毫克,含磷440毫克,含钾970毫克,含钠270毫克,含钙120毫克,同时还含有烟酸、泛酸、矿物质等。种仁含油率高达45.1%。由于开心果中含有丰富的油脂,因此有润肠通便的作用,有助于机体排毒。

营养价值二、开心果又是滋补食药,它味甘无毒,温肾暖脾,补益虚损,调中顺气,能治疗神经衰弱、浮肿、贫血、营养不良、慢性泻痢等症。

营养价值三、开心果营养丰富,其种仁含蛋白质约20%,含糖15%~18%,还可以榨油。果仁还含有维生素E,有抗衰老的作用,能增强体质。果仁含有维生素E等成分,有抗衰老的作用,能增强体质。

开心果加工烘干工艺流程:

漂白→清洗→果壳开口→调味→烘干→烘焙→分级→包装。

在加工中,烘干是整个工艺的关键。烘干温度过低,水分蒸发慢,影响烘干速度;烘干温度过高,烘干速度太快,容易使水分迅速蒸发而产生较高的蒸气压,使烘干后的开心果失脆变硬,或失去色味而变变成黄褐色。

开心果前期烘干开口率是一个重要指标,它影响产品的外形品质。

当开心果平均含水量为8%以下时,开口率都在96%以上。温度、风速、烘干时间对开口率有一定得影响,如果烘干温度过高,容易导致开心果前期调味加工工艺中的油脂渗出。

因此,烘干参数的确定及烘干设备的选择非常重要。

采用集木空气能热泵烘干机干燥开心果,烘干温度控制在在65~70的条件下干燥,至含水量为8%左右。随后,开心果进烘焙机中烘炒,烘炒温度控制在120~150,烘炒时间约20~40分钟,然后迅速冷却、分级、包装即可。

 

 

 

 

 



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