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新型节能大蒜片烘干机 厂家可定制流水线大型蒜头蔬菜干燥脱水机

新型节能大蒜片烘干机 厂家可定制流水线大型蒜头蔬菜干燥脱水机

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【集木 大蒜烘干机 介绍】 

 

大蒜 又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜,是蒜类植物的统称。春、夏采收,扎把,悬挂通风处,阴干备用。农谚说“种蒜不出九(月),出九长独头”,6月叶枯时采挖,除去泥沙,通风晾干或烘烤至外皮干燥。大蒜呈扁球形或短圆锥形,外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮,剥去鳞叶,内有6~10个蒜瓣,轮生于花茎的周围,茎基部盘状,生有多数须根。每一蒜瓣外包薄膜,剥去薄膜,即见白色、肥厚多汁的鳞片。有浓烈的蒜辣气,味辛辣。有刺激性气味,可食用或供调味,亦可入药。地下鳞茎分瓣,按皮色不同分为紫皮种和白皮种。大蒜是秦汉时从西域传入中国,经人工栽培繁育,具有食疗功效,深受大众喜食。使用集木大蒜烘干机,拥有专业自主研发布风系统,确保风速,热量均匀,大蒜干燥快速,无损耗,无异味,卖相好。

 

 

工艺流程:选料→剥蒜→切片→漂洗→脱水→干制→成品。

(1)原料选择。应选取成熟、完整、清洁、无虫蛀、无霉烂、直径为4~5厘米的干燥蒜头作原料。刚收获的湿蒜应进行晾晒,以降低含水量。

(2)剥蒜。剥蒜前应用小刀将蒜根部削平,否则烘干后靠近蒜根处的颜色变暗;同时要将蒜瓣上的创伤变色处及斑点挖掉,并剔除糠化变质的蒜瓣。剥蒜可以直接干剥,也可以用水浸泡后湿剥。湿剥时,用水浸泡的时间一般为30分钟左右,时间太长会影响产品的颜色和风味。一定要把附在蒜瓣上的薄蒜衣剥净,然后用清水冲洗,使蒜瓣清洁。

(3)切片。采用切片机将洗净后的大蒜瓣切成片,切出的鲜蒜片厚度要求在2.2毫米左右,而且要均匀、完整、无碎屑。

(4)漂洗。切好的蒜片可放在缸或池中进行漂洗,洗至蒜片干净、池水变清为止。

(5)脱水。将洗净的蒜片置于离心机中脱水,脱水时间为1分钟左右。注意时间不能过长,否则蒜片容易发糠(空、软),表面产生小泡,影响产品产量和质量。

(6)干制。一般用烘房进行人工干制。烘前先将甩水后的蒜片进行短时间摊晾,然后装入烘盘,以每平米烘盘面积摊放蒜片1.5~2千克为宜。烘烤温度控制在65~70℃,一般经6.5~7小时就可以烘干,烘干后的蒜片含水量在5%~6%之间。

        以上工艺仅供参考,实际情况以产品含水率而定,具体请咨询我们客服。

 

 



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