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集木|大型杏干烘干机 空气能杏干烘干机 商用果干除湿脱水杏干烘干机

集木|大型杏干烘干机 空气能杏干烘干机 商用果干除湿脱水杏干烘干机

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【集木 杏脯烘干机 介绍】 

杏脯,保持了鲜杏的天然色泽和营养成分,色泽美观,酸甜可口,色、香、味俱全,并具有生津止渴,去冷热毒之功效。清代已有杏干生产。原料杏呈黄白或褐红色,肉质柔软,含可溶性固形物适中。主产于山西阳高杏脯、新疆等地,选用本地特产小白杏、大白杏为原料,经净洗、去核、脱水、加压浸糖、低温放制、包装等工序制成。

杏脯的加工并不复杂,并且酸甜可口,美味极了。并且生杏性甘酸、微温、冷利、有小毒,入肝、心、胃,止渴生津,清热去毒,多食易伤筋骨,动宿痰,生痰热;但加工成杏脯、杏干,有害的物质就会挥发或溶解掉。杏脯是将杏去核、晒干后制成的。果脯是原料经糖渍后,再经干燥而成,成品表面不黏不燥,有透明感,无糖霜析出。果脯蜜饯营养丰富,含有大量的葡萄糖、果糖,极易被人体吸收利用。另外还有果酸、矿物质、多种维生素、多种氨基酸及膳食纤维等对人体健康有益的物质。使用集木杏脯烘干机,拥有专业自主研发布风系统,确保风速,热量均匀,杏脯干燥快速,无损耗,无异味,卖相好。

杏子烘干工艺

原料的选择和处理:选择肉厚、离核、味甜、纤维少,香气浓,果肉呈橙黄色的品种,充分成熟但不过熟的果实为原料。

清洗去核:剔除残破及成熟度不适宜的果实,按大小分级、使用气泡清洗机或毛辊清洗机进行清洗后,用全自动去核机进行去核切瓣,可切两半、四瓣、六瓣。切分后,将果片切面向上排列在塑料托盘上,不可重叠。

熏硫:将盛装杏果片的筛盘送人熏硫室,熏硫3~4h。硫磺的用量约为鲜果重的0.4%。在熏硫前用3%盐水喷洒果面,有防止变色和节约硫磺的作用。熏硫良好的杏果片,其核洼里应充满计液,干制后的成品能保持鲜艳的金黄色或橙红色。

烘干:

第一阶段:温度36度,湿度50%,升温后恒温共5小时;

第二阶段:温度45度,湿度45%,升温后恒温共8小时;此阶段物料出水比较大,如烘干热泵排湿能力不够,需要开强排口进行排湿;

第三阶段:温度50度,湿度40%,升温后恒温共20小时;

第四阶段:温度58度,湿度30%,升温后恒温共20小时;

第五阶段:温度65度,湿度18%,升温后恒温共18小时;

包装:杏干的适宜水量为16%~18%,烘干率为5:1,烘干后的成品放在木箱中回软3~4个小时,将色泽差、烘干不够以及破碎的拣出(进行再加工或另外分级),即可包装

 

 

 



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