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青花椒烘干机 全自动运行青花椒烘干设备 一键启动免安装接电即用

青花椒烘干机 全自动运行青花椒烘干设备 一键启动免安装接电即用

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【集木 青花椒烘干机 介绍】 

 

青花椒的功效和作用

青花椒产于四川、陕西、河南、河北、山西、云南等省,以四川产的质量好,以河北、山西产量为高。花椒味辛、性热,归脾、胃经;5.油脂防“哈味”: 在油脂中放入适量的花椒末,就可防止油脂变哈味。 8.沸油防溢: 油炸食物时,如果油热到沸点,会从锅里溢出,但如放入几粒花椒后,沸油就会立即消落。

花椒为芸香科灌木或小乔木植物青椒的干燥成熟果皮,一般在立秋前后成熟。产于四川、陕西、河南、河北、山西、云南等省,以四川产的质量好,以河北、山西产量为高。花椒是中国特有的香料,位列调料“十三香”之首。无论红烧、卤味、小菜、四川泡菜、鸡鸭鱼羊牛等菜肴均可用到它,也可粗磨成粉和盐拌匀为椒盐,供蘸食用。分为大椒和步椒两种,为良好的调味佐料,也可榨油,出油率在25%以上。花椒油有浓厚的香味,是一种很好的食用油。生产花椒味麻且辣,炒熟后香味才溢出。在烹调上既能单独使用,如花椒面;也能与其他原料配制成调味品,用途极广,效果甚好,如五香面、花椒盐、葱椒盐等。

花椒干燥一般工艺

1、低温干燥阶段

干燥温度35-37℃,运行时间8-10个小时,每小时用电量约1.4-1.8kw。干燥前期,鲜花椒果实和梗枝蓬松,含水量为70%-80%。热风快速带走花椒表面水分,并让花椒在低温情况下去除水分不出油,低温定色。

2、中温干燥阶段

干燥温度37-40℃,运行时间5-7小时,每小时用电量约1.8-2.2kw。干燥中期,花椒果实和梗枝收缩,烤箱内花椒堆积密度加大,此阶段花椒含水量下降至约20%,并完成爆壳。

3、高温干燥阶段

干燥温度40-45℃,运行时间2-3小时,每小时用电量约2.2-2.6kw。花椒进一步脱水干燥,含水量低于10%,达到干品标准。

 

 

 

 



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