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集木|空气能墨鱼鱿鱼干燥设备 墨鱼烘干机 海产品恒温恒湿低温冷干机

集木|空气能墨鱼鱿鱼干燥设备 墨鱼烘干机 海产品恒温恒湿低温冷干机

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【集木 墨鱼烘干机】

鱿鱼和墨鱼等软体腕足类海产品,同属于乌贼科,不但味感鲜脆爽口,蛋白质含量高,具有较高的营养价值,而且富有药用价值。新鲜的鱼体蛋白质含量高,容易腐败,保质期短,因此人们更喜欢制成鱼干,以便于更长久的保存,干制后的墨鱼干颜色乌褐、体型短,肉质厚,鱿鱼干则颜色较墨鱼浅,呈紫粉色。

 

 

鱿鱼和墨鱼水分含量比较高,在75-80%左右,烘干整个过程中要干燥蒸发原来体重60%左右的水分,由于鱿鱼墨鱼不仅水分大,而且水分存在于脂肪和油脂中,脱水就比其他类别的物料要更困难,而控制其脱水速度和排湿量是决定鱿鱼烘干质量的重要因素之一。

传统的烘干方式是选择晴朗的天气自然晾干,平铺摆放在网上,先晒鱼背,后晒鱼腹,鱿鱼半干时整形,拉伸肉面及肉腕,使之平展对称。1天要翻动数次。吊晒或网晒方法,要晒制6-10天,时间很长、受蝇虫污染比较严重,费时费力。

 

脱水速度和排湿量的掌握对墨鱼成品色泽尤为重要。排湿不畅,会导致细菌滋生。一般要求低温烘干,温度设置约35-45℃左右。以避免干燥温度过高,其蛋白质变性,细菌滋生快,破坏烘干的质量。同时避免快速烘干,致使墨鱼表面结皮,反而不利于里面水分往表面迁移,形成假性烘干。

用户使用墨鱼烘干机商品实拍:

 

墨鱼烘干机的烘干速度不能太快,将温度设定在40℃左右的低温结点上。以15P的墨鱼烘干机为例,约15KW的额定功率,烘干机制热量高达50KW,适合大规模批量烘干,能达到墨鱼仿自然晒干的效果,通常4-5斤湿墨鱼得1斤干墨鱼,烘出的墨鱼干品相洁净、安全卫生、色泽微红、肉质白嫩细腻。

 



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