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空气能食用菌烘干机 大型鹿茸菇烘干机 全自动鹿茸菌脱水一体机

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【集木 鹿茸菇烘干机 介绍】

 

鹿茸菌是一种名贵山珍。它蛋白质含量高、糖分少,质地细腻、味道鲜美、清香可口,类似猴头。鹿茸虽然营养丰富,但本身并无鲜味,它之所以跻身名贵山珍,主要是能为鸡鸭肉提鲜,配啥肉像啥味,不管做汤或烹、炒、焖、烧、炖,即能做出色、香、味俱全,又与众不同的各种珍馐佳馔,是山菜中的佳品。可炖茸芝补肾养肝汤,有护肝解毒、补肾益精、强筋骨、抗衰老的功能。

 

 

鹿茸菇烘干工艺十分关键,它对鹿茸菇的养分,色泽、香味、都有着影响,并直接影响干菇的品级和价格,烘干工艺比香菇、白玉菇等其他菇种烘干要求高。现在普遍选用烧煤或许柴的热风炉作为热源进行烘干,这种初始烘干方式因为无法精确掌握温度、湿度曲线,无法确保烘干均匀度,导致鹿茸菇烘干合格率低。再加上设备不能自动化,对工人经验要求高,加上传统热风设备工作环境差,劳动力强度过大,工人流失率高。同时卫生环保要求提高,已经多地禁用燃煤烘干,因此,传统烘干方式亟待解决。

 

 

通常鹿茸菇含水量在90%左右,常温储存会变质,烘干的意图是减少鲜菇中的含水量,从而使菇体内的固形物提高到微生物不能使用的程度。同时鹿茸菇自身所含酶和活性也遭到抑制,使鹿茸菌干品能够长时间保存,但不能过多破坏营养物质,外形方面要求菌帽自然弯曲,色泽不变,不能变黄,发黑。干菇含水率在13%以下,烘干比约9—10斤烘成1斤干品。

 

 

集木鹿茸菌烘干机烘干工艺参考:

 

第一步:温度设置35℃以下,时间设置1小时,完成后含水量约在85%左右。

第二步:温度设置35℃左右,时间设置约3小时,此阶段排湿最为关键,对菇的成色影响非常大,此阶段烘干温度不高,完成后菇体含水量降到75%左右。

第三步:温度设置40℃,逐步提高温度至45℃左右,时间设置4小时。此阶段鹿茸菇体内部水分扩散速度和表面蒸发速度基本相等,水分蒸发较快,此阶段结束后菇体含水量降到35%左右,菇体从表面到中心逐步硬化,菇体成色基本确定。

第四步:温度设置50℃左右,时间设置为6小时。此阶段菇体内水分开始减少,菇体内水分逐步干燥,菇体开始产生香味,结束时菇体含水量在13%。

 

 

使用集木鹿茸菇烘干机,全程自动化温湿度控制,无需人值守,大大节省人力成本。以空气能作为热源,耗电量为纯电加热的1/4, 以空气能作为热源,是低温烘干中理想的替代品。烘干过程安全卫生,并拥有专业自主研发布风系统,确保风速,热量均匀,鹿茸菇干燥快速,无损耗,无异味,卖相好,有效保留营养成分。

热泵烘干机



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