虾米烘干

虾米味美，是吃货们和酒鬼们的最爱。关于其吃法，即便严谨如古籍《本草纲日》也表述得令人食指大动，李时珍云“凡虾之大者蒸曝去壳，谓之虾米，食之姜醋，馔品所珍”。虾米是著名的海产品，具有很高的营养价值。虾米的加工方法主要为清洗，水煮，干燥或烘干，脱壳，包装等流程，其中干燥及脱壳殊为重要。现在大规模的生产，已经不使用太阳晾晒的方式了，大多使用专业的虾米烘干机。

集木虾米烘干工艺

蒸制：蒸制或水煮是虾干加上中的一道重要工序，采收的虾应及时进行蒸制，蒸制时间为10分钟左右，即达到容易脱壳为准，颜色由青白转红即可。

烘干：将蒸制后的虾剥壳均匀地摊在烘盘上或烘网上进行烘干，烘干温度为5 0℃-6 5℃为宜，终了水份为18%即可。

检验：烘干后的虾仁进行挑选分级，除去杂物。

计量包装：检验后用包装袋进行计量包装。