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猕猴桃烘干工艺介绍以及各种猕猴桃烘干机的优点和缺点分析

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中国是全球猕猴桃的起源地,人工种植猕猴桃有着悠久的历史,自从进入90年代初开始,我国猕猴桃种植业经过几十年的发展,现在以陕西、四川、贵州、重庆、河南、湖南、湖北、浙江等省区种植为主。

 

 

2016年,中国的猕猴桃产量约为237万吨,产量分布:陕西的产量约131万吨、河南的产量约49万吨和四川的产量约22万吨和其它地方小量种植,陕西、河南、四川这三个省的猕猴桃产量约占全国总产量的85.2%,其中陕西的产量就已经超过全国产量的一半以上。

 

 

猕猴桃有较高的营养价值,它含有钙、钾、硒等微量元素,有较好的保健作用。因为猕猴桃酸甜的特质,并且富含多种健康维生素,猕猴桃及其制品已成为潮流。

 

 

因为猕猴桃采摘后,含水量较高,成熟后特别容易腐烂,如果将它经过烘干加工,就可以较长时间保存猕猴桃的营养与口感。

 

 

 

                                             目前,市场上流行的猕猴桃烘干方式主要有以下几种:

 

 

微波烘干:虽然效率高,但是猕猴桃的色泽和营养成分不能得到保证。

 

真空烘干:虽然猕猴桃功效成分保持高,但是烘干的效率非常低、能量损耗比较大。

 

电加热烘箱烘干:虽然效率高,干燥快,但能量损耗比较大,由于温度提升太快而导致猕猴桃有效成分流失严重。

 

空气能猕猴桃烘干:可以实现冷干和阴干,猕猴桃成品色泽好,成分流失低,采用空气能的方式进行烘干,所以能耗非常低,热量高,后期运行成本低。

 

采用空气能猕猴桃烘干机来烘干猕猴桃,快的时候可以20小时出一批次。猕猴桃接近成熟并且它含糖量达到7.5%-8%的时候进行加工颇为适宜。还可以按照果形的大小分开,以方便猕猴桃烘干加工后大小一致。为了防止猕猴桃氧化,应该把切好的猕猴桃片放进1%-2%食盐溶液中保存。经蒸煮糖渍后的猕猴桃片即可进行干燥。

 


猕猴桃烘干机的烘干工艺参考:

温度设定为50℃,烘到半干的时候,把温度升高为55℃-58℃,然后烘到全干。烘干后的猕猴桃干以外部不粘手,捏起来有弹性为佳。

 


 

热泵型猕猴桃烘干机是一种接近自然的干燥设备,均匀的风速和热量,比较温和,猕猴桃表面水分的蒸发速率和内部水份向表面迁移的蒸发速率相近,它的模块化设计实现对空间的充分利用,烘出来猕猴桃色泽好,质量优,使得猕猴桃干在市场上占有一席之地。

 

随着市场发展,猕猴桃干越来越受到大家喜爱,一方面,猕猴桃干更符合当代人对营养和方便的追求。另一方面,水果干不仅是水果,还是小吃,更容易分享。满足了消费者对营养化、健康化、便捷化健康食品需求。猕猴桃热泵烘干机也是基于健康、环保、节能这一理念设计出来的,让大家可以吃到干净,味道棒的健康食品。

(以上工艺以实际情况为准)



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