红枣干制技术，你知道多少？

俗话说“世界红枣在中国，而中国红枣在新疆”。中国的红枣种植面积及产量现居世界之首，占全球枣业种植面积和产量的98%以上。

（一）我国红枣生产总体情况

自从2005年以来，中国的红枣树种植面积和红枣产量一直在上升。从红枣产量方面来分析，2017年中国红枣（干重，下同）产量为562万吨，比2005年增加了390万吨，年均复合增长率为10.36%。

                                                               2005年-2017年 我国红枣产量情况

                                                                                                                  资料来源：《中国农业统计年鉴》和《中国林业统计年鉴》

（二）我国红枣生产区域情况

　　目前，我国枣树的种植主要在北部地区，包括新疆、河北、山东、山西、河南、陕西、辽宁、甘肃等主要生产省区。由于大规模种植和生态条件适宜的优势，新疆红枣的种植面积和产量迅速增加，成为全国标志性的商品化红枣种植基地。

                                                              全国及新疆红枣产量情况分析表

                                                                                  数据来源：《中国林业统计年鉴》及《新疆统计年鉴》

（三）新疆红枣生产总体情况

新疆土地面积大，气候干燥、雨量稀少，非常适合种植红枣。2017年南疆生产建设兵团红枣产量约为160.23万吨，占46.17%；南疆阿克苏、喀什、巴州及和田等地红枣产量约为160.96万吨，占46.38%。

                                                      2005年-217年新疆红枣种植及产量增长情况表

                                                                                                                                资料来源：《中国林业统计年鉴》及《新疆统计年鉴》

         从品种分析，灰枣品种优势尤其明显，新疆灰枣的总产量约为173万吨，骏枣的总产量约为90万吨，其他枣品种的总产量约为11.7万吨。新疆灰枣占全疆红枣总产量的62.9%，骏枣占32.7%，其他枣品种占4.2%，全疆范围内灰枣与骏枣产量之比约2:1。

        红枣作为一种传统的中国保健食品，除了少数鲜食之外，大部分红枣在消费终端市场直接作为干果产品食用，无需清洗。随着市场的发展，人们对保健食品的重视，大枣的需求量越来越大。红枣的营养成份和口感与干燥的工艺密切相关。

传统的干燥方式效率比较低，万一遇上雨天等潮湿的天气，红枣就可能会发生变质发霉等状况。因为干燥不当而导致红枣干质量难以稳定。

集木红枣烘干机烘干工艺参考：

首先：红枣烘干机温度设定为50℃—55℃，时间设置6—8小时。

第二步：温度设置为60℃—65℃，时间设定为10—12小时

第三步：温度设定为55℃，时间设置为6小时，以红枣含水率22%左右为合格。

热泵型红枣烘干机是一种接近自然的干燥设备，均匀的风速和热量，比较温和，红枣表面水分的蒸发速率和内部水分向表面迁移的蒸发速率相近，它的模块化设计实现对空间的充分利用，相较传统的晾晒方式，红枣烘干机不仅环保、省空间，烘出来的品相佳，质量优，使得红枣干品在市场上占有一席之地。

由于现在社会压力大，加上人们经常加班熬夜，有的人20多岁看起来像30多岁的油腻大叔。随着人们养生意识的提高，很多人都会选择通过饮食的方式对身体进行调理，养生市场已经逐渐向年轻化发展，而红枣作为零食、营养补充品而大受欢迎。

（以上工艺以实际情况为准）