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集木烘干“如何烘出包你满意的鲍鱼干“

浏览次数:150 分类:新闻中心

自古以来,鲍一直被誉为海味珍品的王冠,它被称为“一口鲍鱼一口金”。这是一种高蛋白、低脂优质的海鲜,符合现代人们的追求。

 

 

二、鲍鱼产业供求状况

         2017年全球鲍鱼养殖总产量为17万吨左右,其中中国占87%。在全世界主要养殖国家中,中国鲍鱼养殖排名全球首位、韩国排在第二,但是两者的养殖产量却有很大的差异。

 

                                                                                                                 资料来源:公开资料整理

         2017年,中国鲍鱼养殖总产量为148500吨,2018年中国鲍鱼养殖总产量约为155000吨。鉴于其独特的地理优势,福建已成为中国乃至全球的鲍鱼养殖中心,其养殖产量占全国的80%以上。

 

                                                                                                      资料来源:公开资料整理

       中国的鲍鱼养殖主要集中在福建、山东、广东、辽宁、浙江和海南等省份,其中福建是中国鲍养殖大省。据中国渔业年鉴的统计,2017年中国鲍鱼的年产量为148500吨,其中123400吨在福建养殖,占全国总产量的83.1%。

 

                                                                                                           资料来源:中国渔业统计年鉴

        国内地区之间的消费结构失衡,为鲍提供了巨大的市场空间。全国鲍鱼消费主要集中在辽宁、江苏、浙江、山东和广东等沿海省份,但是,中国鲍鱼产品的消费方式正逐步改变,已经从地区性转变为全国性。

 

 

 

        鲍鱼虽然叫鱼,但它不是鱼,它属于原始海洋贝类和单壳软体动物。鲍鱼通常生长在较低水温的海底底部,足迹覆盖太平洋、大西洋和印度洋,日本北部和墨西哥产出质量较好,中国东北部也是传统产区。鲜品可食部分蛋白质24%、脂肪0.44%;干品含蛋白质40%、糖33.7%、脂肪0.9%以及多种维生素和微量元素,是一种高蛋白质的、低脂食品,对人体非常有益。鲍鱼富含谷氨酸,因此很美味。

 

 

         鲍鱼干具有独特的风味,在市场上非常受欢迎。现在广州集木就给各位介绍一下怎么使用鲍鱼烘干机制作品相好,口感佳的优质鲍鱼干。建议使用空气能热泵技术鲍鱼烘干机。热泵型鲍鱼烘干机清洁环保,可实现温度和湿度的控制调节,烘制出来的鲍鱼干的颜色好,质量好,干度水分含量适宜。

 

 

         鲍鱼烘干工艺:

        步骤一:洗净并除去肉。鲜活的鲍鱼用海水洗去表面的泥沙和污泥,用刀从外壳的前端和外壳的内壁插入。切断肉柱,从外壳上除去肉。取出连接的内脏并洗净肉身。

 

        步骤二:加盐处理。取出洗干净的鲍鱼肉,加入6%的精盐混合,在盆或碗中腌制,在8小时后将其去除,然后在海水中轻轻擦洗,以去除残留在鲍鱼边缘的黑色素和粘液,然后清洗干净。

 

       步骤三:煮熟和调质。首先将海水倒入锅中。水与鲍鱼的比例为4:1。将水烧至80°C后,将鲍鱼放入锅中煮沸约6分钟。然后,将其放入冷海水中。洗净污垢并沥干水分,然后您将其推入鲍鱼烘干室。

 

       步骤四:鲍鱼烘干。除了可以使用传统的日晒方式外,还可以使用基于冷风干燥热泵技术的鲍鱼烘干机。其通过使用闭环排湿处理技术、具有热回收利用的冷凝式排湿技术和热泵烘干系统,使鲍鱼烘干机可以模拟冬天的干冷气候,达到温和干燥的效果,烘干后的鲍鱼干颜色好品相佳。

 

 

        鲍鱼热泵烘干机是以一种温和的、接近自然干燥的干燥方式对鲍鱼进行烘干。鲍鱼表面水分的蒸发速率与内部水分向表面迁移的蒸发速率相近,使干燥后的鲍鱼干品质好、色泽好、产品等级高。普通干燥方式得到的芳香挥发性物质保留较少、耐热性差的维生素保留较少、颜色变化也较少。

以上工艺以实际情况为准。

 



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