牛肉烘干机设备特点及烘干工艺

牛肉干一般是用黄牛肉和其他调料一起腌制而成的肉干。牛肉干中的风干牛肉源于蒙古铁骑的战粮，携带方便，并且有丰富的营养。被誉为“成吉思汗的行军粮”。 牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美， 受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质。 牛肉干的制作首先要选择上等的原料,其次是制作工艺和制作时间,晒干时还得考量日照的时间，道道工序都得紧密把关。

所周知，牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质。牛肉干是很多大人和小朋友都爱吃的零食，大家知道牛肉干是怎么做出来的吗，牛肉干是通过低温牛肉干烘干机烘干而成的。

牛肉干的制作首先要选择上等的原料,其次是制作工艺和制作时间，道道工序都得紧密把关。

低温牛肉干烘干机技术要求：

低温牛肉干烘干机相对于输出温度60℃以下的空气源热泵技术，高温热泵在不改变设备运行环境的情况下，热泵供热温度达到60℃以上，并保持较高的运行效率和稳定的运行状态，一般需要解决以下几个关键技术问题。

1.低温牛肉干烘干机压缩机的选择：热泵设备常用的压缩机类型主要是螺杆压缩机、全封闭涡旋压缩机与半封闭活塞压缩机等，经过对不同类型压缩机工作特性进行比较研究，高温空气源热泵设备一般选用全封闭涡旋压缩机。

2.低温牛肉干烘干机工质的选择：为保证高温热泵设备在稳定的可允许的工作压力下运用，采用特殊的制冷剂为工质，换热效率高并对环境，对臭氧层无破坏作用。

3. 低温牛肉干烘干机氟路系统控制的优化：保证整体机组的长时间高温稳定运行和使用寿命，并根据环境温度和蒸发温度，自动调节高温空气热泵设备运行工作状态和调件。

集木低温烘干机工作原理：

热泵烘干又称干燥热泵，干燥作为一种古老的工艺单元，一直广泛的应用在社会生产生活的各个领域。但与此同时，干燥也消耗着社会生产中的量能源。数据显示，干燥过程至少占用了全球15%以上的能源。

集木智能节能热泵烘干属于高温热泵烘干机机组，它利用冷媒经过压缩机压缩，成为高温高压的气体，进入冷凝器放热，冷凝放热出的热量由循环风机送入烤房，将烤房空气加热（最高出风温度可达75℃）。随之空气温度升高，烘干物中的水分会逐渐蒸发，再由新风排湿系统进行排湿，从而达到烘干的效果。

排湿系统有热回收装置，回收的热量用于加热新风，可节约60%-70%的新风预热能耗。

集木低温烘干机设备特点：

1、主机烘干箱全系统采用SUS304不锈钢内板设计。

2、全箱体采用30MM厚聚氨酯保温层，导热效果好。

3、自主设计研发的专利布风系统，烘房风速、热量分部均匀，烘干无死角，物品快速干燥、不发霉，缩减了干燥时间。

4、完全循环封闭，将热量完全回收，可达到烘干过程热量“0”损耗，提高了能源利用率，较同行业平均水平也高出33%。

低温牛肉干烘干机工艺流程：

1、由于牛肉干品质不同，成熟度的差异，所以在烘干前要将不适合的牛肉干挑选出来，上料时牛肉干均匀铺放，铺放厚度5cm左右，鲜牛肉干由烘干机上层进入，逐层翻转至下层出料；牛肉干原料含水率很高，一般为75％一85％，要先将牛肉干烘干到含水率50％踩堆发汗，随后再进行第二次烘干。

2、低温牛肉干烘干机烘干温度在60-80℃可进行调节；

3、低温牛肉干烘干机采用分段干燥法，分段干燥是目前牛肉干干燥较优越的方法。采用分段烘干对牛肉干品质和烘干时间、烘干量都有很大影响。牛肉干在烘干过程中都有明显的软化和膨胀现象。烘干后的牛肉干颜色一致，红润光滑，含水率平衡。