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牛肉烘干机设备特点及烘干工艺

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牛肉干一般是用黄牛肉和其他调料一起腌制而成的肉干。牛肉干中的风干牛肉源于蒙古铁骑的战粮,携带方便,并且有丰富的营养。被誉为“成吉思汗的行军粮”。 牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,味道鲜美, 受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸,既保持了牛肉耐咀嚼的风味,又久存不变质。 牛肉干的制作首先要选择上等的原料,其次是制作工艺和制作时间,晒干时还得考量日照的时间,道道工序都得紧密把关。

所周知,牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸,既保持了牛肉耐咀嚼的风味,又久存不变质。牛肉干是很多大人和小朋友都爱吃的零食,大家知道牛肉干是怎么做出来的吗,牛肉干是通过低温牛肉干烘干机烘干而成的。

牛肉干的制作首先要选择上等的原料,其次是制作工艺和制作时间,道道工序都得紧密把关。

 

 

低温牛肉干烘干机技术要求:

低温牛肉干烘干机相对于输出温度60℃以下的空气源热泵技术,高温热泵在不改变设备运行环境的情况下,热泵供热温度达到60℃以上,并保持较高的运行效率和稳定的运行状态,一般需要解决以下几个关键技术问题。

1.低温牛肉干烘干机压缩机的选择:热泵设备常用的压缩机类型主要是螺杆压缩机、全封闭涡旋压缩机与半封闭活塞压缩机等,经过对不同类型压缩机工作特性进行比较研究,高温空气源热泵设备一般选用全封闭涡旋压缩机。

2.低温牛肉干烘干机工质的选择:为保证高温热泵设备在稳定的可允许的工作压力下运用,采用特殊的制冷剂为工质,换热效率高并对环境,对臭氧层无破坏作用。

3. 低温牛肉干烘干机氟路系统控制的优化:保证整体机组的长时间高温稳定运行和使用寿命,并根据环境温度和蒸发温度,自动调节高温空气热泵设备运行工作状态和调件。

集木低温烘干机工作原理:

热泵烘干又称干燥热泵,干燥作为一种古老的工艺单元,一直广泛的应用在社会生产生活的各个领域。但与此同时,干燥也消耗着社会生产中的量能源。数据显示,干燥过程至少占用了全球15%以上的能源。

集木智能节能热泵烘干属于高温热泵烘干机机组,它利用冷媒经过压缩机压缩,成为高温高压的气体,进入冷凝器放热,冷凝放热出的热量由循环风机送入烤房,将烤房空气加热(最高出风温度可达75℃)。随之空气温度升高,烘干物中的水分会逐渐蒸发,再由新风排湿系统进行排湿,从而达到烘干的效果。

排湿系统有热回收装置,回收的热量用于加热新风,可节约60%-70%的新风预热能耗。

集木低温烘干机设备特点:

1、主机烘干箱全系统采用SUS304不锈钢内板设计。

2、全箱体采用30MM厚聚氨酯保温层,导热效果好。

3、自主设计研发的专利布风系统,烘房风速、热量分部均匀,烘干无死角,物品快速干燥、不发霉,缩减了干燥时间。

4、完全循环封闭,将热量完全回收,可达到烘干过程热量“0”损耗,提高了能源利用率,较同行业平均水平也高出33%。

低温牛肉干烘干机工艺流程:

1、由于牛肉干品质不同,成熟度的差异,所以在烘干前要将不适合的牛肉干挑选出来,上料时牛肉干均匀铺放,铺放厚度5cm左右,鲜牛肉干由烘干机上层进入,逐层翻转至下层出料;牛肉干原料含水率很高,一般为75%一85%,要先将牛肉干烘干到含水率50%踩堆发汗,随后再进行第二次烘干。

2、低温牛肉干烘干机烘干温度在60-80℃可进行调节;

3、低温牛肉干烘干机采用分段干燥法,分段干燥是目前牛肉干干燥较优越的方法。采用分段烘干对牛肉干品质和烘干时间、烘干量都有很大影响。牛肉干在烘干过程中都有明显的软化和膨胀现象。烘干后的牛肉干颜色一致,红润光滑,含水率平衡。



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